Dans l’ancienne grange dimière du XVIIIème siècle sont exposées sur 350m² plus de 10000 objets retraçant l’histoire du pain d’épices et autres douceurs d’autrefois mais aussi toutes sortes d’objets d’art populaire qui accompagnaient la vie rurale en Alsace.

Le village viticole de Gertwiller, situé au pied du Mont Sainte-Odile, abritait pas moins de neuf fabricants de pains d’épices au début du XXe siècle. Aujourd’hui, la maison Lips, siège du musée du Pain d’épices, continue la production artisanale de cette spécialité culinaire en perpétuant les anciennes méthodes et recettes traditionnelles.

Le musée expose d’anciens outils servant à la préparation des pains d’épices, tel un pétrin en bois de chêne et son ancêtre, le banc de malaxage en bois datants du XIXe siècle, de vieux emporte-pièces ainsi que des moules en bois fruitiers dont certains datent des 17èmes et 18èmes siècles, d’anciens malaxeurs, tamiseurs et laminoirs servant à la préparation de la pâte ou du glaçage.

Le musée abrite une riche collection de plus de 700 moules à kouglofs et à biscuits datant pour la grande majorité des 18èmes et 19èmes siècles. Les formes des moules à biscuits sont nombreuses et caractéristiques de l’art populaire alsacien, on y retrouve , le poisson, le cœur, l’étoile de Noël, l’enfant Jésus, l’agneau pascal, mais aussi plus rarement l’aigle à deux têtes, le mouton, l’écrevisse, la grenouille, le lièvre, la grappe de raisin, le panier de fruits ou la fleur de lys. Chacun de ses moules avait sa propre signification emblématique des coutumes populaires alsaciennes.

"La visite du musée avec cette odeur de pain d’épices est envoutante et quel plaisir de descendre dans la salle de fabrication artisanale avec le maître des lieux qui vous accueille pour vous expliquer les variétés de sa fabrication" (Livre d’or du musée)